संतरे का रस प्रसंस्करण लाइन

1. परियोजना अवलोकन

2. प्रसंस्करण परियोजना विवरण:

हमारी कंपनी वैश्विक बाजार के लिए साइट्रस प्रसंस्करण उपकरण बनाती है। हमारी संतरे का रस प्रसंस्करण लाइन साइट्रस प्रसंस्करण प्रणाली का दिल है और हम चीन में साइट्रस निष्कर्षण प्रौद्योगिकी में उद्योग के नेता हैं।

3. विभिन्न प्रकार

जमे हुए केंद्रित संतरे का रस:ये व्यावसायिक रूप से निचोड़ा हुआ संतरे का रस है जिसे वैक्यूम और गर्मी के तहत वाष्पित होने से पहले पास्चुरीकृत और फ़िल्टर किया जाता है। अधिकांश पानी निकाल दिए जाने के बाद, इसे केंद्रित किया जाता है और फिर लगभग 10 डिग्री फ़ारेनहाइट के रूप में संग्रहित किया जाता है। इस प्रक्रिया के साथ, विटामिन सी, सुगंध और तेल निकाले जाते हैं और स्वाद और पोषण को बहाल करने के बाद वापस जोड़ दिए जाते हैं।

ध्यान से नहीं:ये संतरे का रस है जिसे पास्चुरीकृत किया जाता है और बिना केंद्रित किए उपभोक्ताओं को बेचा जाता है। अधिकांश समय, संतरे के रस से नहीं बल्कि प्राकृतिक स्वादों में कमी आई है। उनमें अत्यधिक इंजीनियर एडिटिव्स भी होते हैं। वे किस क्षेत्र में बने हैं, इसके आधार पर उनके अलग-अलग स्वाद सूत्र भी होते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि एसिडिटी, ताजगी और मिठास की बात आने पर दुनिया के अलग-अलग हिस्सों में उपभोक्ताओं की अलग-अलग प्राथमिकताएँ होती हैं।

डिब्बाबंद संतरे का रस:डिब्बाबंद संतरे के रस में बोतलबंद संतरे के रस की तुलना में अधिक विटामिन सी होता है। हालांकि, डिब्बाबंद उत्पाद 12 सप्ताह से अधिक समय तक कमरे के तापमान पर रखे जाने पर अपना स्वाद खो देते हैं। इससे पहले, जब डिब्बाबंद संतरे का रस बाजार के लिए काफी नया था, तो रस की अम्लता के कारण इसका स्वाद धात्विक होता था। लेकिन 1931 में, डॉ फिलिप फिलिप्स द्वारा एक फ्लैश पाश्चराइजेशन प्रक्रिया विकसित की गई थी। यह एक ऐसी प्रक्रिया है जिसने इस मुद्दे को समाप्त कर दिया, जिसने डिब्बाबंद संतरे के रस के बाजार में भी वृद्धि की।

ताजा निचोड़ा हुआ / अपाश्चुरीकृत संतरे का रस:ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस अपाश्चुरीकृत नहीं होता है, और यह संतरे का सेवन करने के सबसे करीब है। यह संतरे को निचोड़कर और फिर बिना किसी स्वाद या एडिटिव्स को मिलाए बोतलबंद करके बनाया जाता है। भंडारण तापमान के आधार पर ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस 5 से 23 दिनों तक रह सकता है।

4. संबंधित मशीनों की तस्वीरें:

5. प्रक्रिया प्रवाह

6. कुछ प्रमुख प्रक्रिया प्रवाह:

1.कटाई / संग्रह

संतरे की कटाई बड़े पेड़ों से की जाती है। कुछ साइट्रस उत्पादक सहकारी पैकिंग और विपणन संघों के सदस्य हैं, जबकि अन्य स्वतंत्र उत्पादक हैं। जब परिपक्व फल तोड़ने के लिए तैयार हो जाता है, तो बीनने वालों के एक दल को पेड़ों से फल निकालने के लिए भेजा जाता है। एकत्र किए गए फलों को पैकिंग केंद्रों में भेजा जाता है जहां इसे पूरे फल के रूप में बिक्री के लिए बॉक्स में रखा जाता है, या रस प्रसंस्करण के लिए पौधों को भेजा जाता है। संतरे आम तौर पर ट्रक के माध्यम से रस निष्कर्षण सुविधाओं के लिए भेजे जाते हैं, जहां वे एक गुरुत्वाकर्षण फ़ीड द्वारा एक कन्वेयर बेल्ट पर उतारे जाते हैं जो फल को भंडारण बिन तक पहुंचाता है।

2.सफाई / ग्रेडिंग

उपयोग करने से पहले फलों का निरीक्षण और ग्रेडिंग किया जाना चाहिए। एक निरीक्षक यह सुनिश्चित करने के लिए विश्लेषण करने के लिए 39.7 पौंड (18 किग्रा) नमूना लेता है कि फल प्रसंस्करण के लिए परिपक्वता आवश्यकताओं को पूरा करता है। प्रमाणित फल को फिर एक कन्वेयर बेल्ट के साथ ले जाया जाता है जहां इसे रोलर ब्रश के ऊपर से गुजरते हुए डिटर्जेंट से धोया जाता है। यह प्रक्रिया मलबे और गंदगी को हटाती है और रोगाणुओं की संख्या को कम करती है। फलों को धोया और सुखाया जाता है। ग्रेडर खराब फलों को हटाते हैं क्योंकि यह रोलर्स के ऊपर से गुजरता है और शेष गुणवत्ता वाले टुकड़े स्वचालित रूप से निष्कर्षण से पहले आकार से अलग हो जाते हैं। निष्कर्षण प्रक्रिया के लिए उचित आकार महत्वपूर्ण है।

3.निष्कर्षण

रस उत्पादन प्रक्रिया की दक्षता के साथ-साथ तैयार पेय की गुणवत्ता को अनुकूलित करने के लिए उचित रस निष्कर्षण महत्वपूर्ण है। उत्तरार्द्ध सच है क्योंकि संतरे में मोटे छिलके होते हैं, जिनमें कड़वे रेजिन होते हैं जिन्हें मीठे रस को खराब होने से बचाने के लिए सावधानी से अलग करना चाहिए।

संतरे का रस निकालने के लिए आमतौर पर इस्तेमाल की जाने वाली दो स्वचालित निष्कर्षण विधियाँ हैं। सबसे पहले फलों को दो धातु के कपों के बीच में रखते हैं जिनके आधार पर नुकीली धातु की ट्यूब होती हैं। ऊपरी कप नीचे उतरता है और रस को व्यक्त करने के लिए प्रत्येक कप जाल पर उंगलियां फल के ऊपर और नीचे के छेदों को काटती हैं। फलों के ठोस पदार्थों को छिलके के दो प्लग के बीच नीचे की नली में संकुचित किया जाता है जबकि रस को नली की दीवार में छिद्रों के माध्यम से बाहर निकाला जाता है। वहीं, पानी का छिड़काव छिलकों से तेल को धो देता है। इस तेल को बाद में उपयोग के लिए पुनः प्राप्त किया जाता है।

दूसरे प्रकार के निष्कर्षण में रस निकालने से पहले संतरे को आधा काट दिया जाता है। एक स्थिर चाकू से गुजरते हुए फलों को काटा जाता है और आधे हिस्से को फिर रबर सक्शन कप द्वारा उठाया जाता है और प्लास्टिक के दाँतेदार राइमर के खिलाफ ले जाया जाता है। घूर्णन रीमर रस को व्यक्त करते हैं क्योंकि नारंगी आधा कन्वेयर लाइन के चारों ओर यात्रा करते हैं।

त्वचा को चुभाने वाली सुइयों द्वारा निष्कर्षण से पहले कुछ छिलके के तेल को हटाया जा सकता है, जिससे तेल धुल जाता है। इस प्रकार के आधुनिक निष्कर्षण उपकरण लगभग 3 सेकंड में छील सकते हैं, काट सकते हैं और छील सकते हैं।

4. छानना

अगले चरण के लिए तैयार होने से पहले निकाले गए रस को स्टेनलेस स्टील की स्क्रीन के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। इस बिंदु पर, रस को ठंडा या केंद्रित किया जा सकता है यदि यह पुनर्गठित पेय के लिए अभिप्रेत है। यदि एनएफसी प्रकार है, तो इसे पास्चुरीकृत किया जा सकता है।

5.एकाग्रता

गाढ़े रस का सत्त निचोड़े हुए रस की तुलना में लगभग पांच गुना अधिक सांद्रित होता है। पानी से पतला, इसका उपयोग जमे हुए रस और कई आरटीडी पेय बनाने के लिए किया जाता है। एकाग्रता उपयोगी है क्योंकि यह रस के शेल्फ जीवन को बढ़ाता है और भंडारण और शिपिंग को अधिक किफायती बनाता है। जूस को आमतौर पर एक ऐसे उपकरण के साथ केंद्रित किया जाता है जिसे थर्मली एक्सेलरेटेड शॉर्ट-टाइम इवेपोरेटर या शॉर्ट के लिए TASTE के रूप में जाना जाता है। TASTE रस को वैक्यूम के नीचे गर्म करने के लिए भाप का उपयोग करता है और पानी को वाष्पित होने के लिए मजबूर करता है। केंद्रित जूस को एक वैक्यूम फ्लैश कूलर में छोड़ा जाता है, जो उत्पाद के तापमान को लगभग 55.4 डिग्री F (13 डिग्री C) तक कम कर देता है। एक नई एकाग्रता प्रक्रिया के लिए न्यूनतम ताप उपचार की आवश्यकता होती है और जापान में व्यावसायिक रूप से इसका उपयोग किया जाता है। गूदे को रस से अल्ट्रा फिल्ट्रेशन द्वारा अलग किया जाता है और पास्चुरीकृत किया जाता है। वाष्पशील स्वाद वाले स्पष्ट रस को रिवर्स ऑस्मोसिस द्वारा 50 डिग्री F (10 डिग्री C) पर केंद्रित किया जाता है और उचित रस एकाग्रता का उत्पादन करने के लिए ध्यान और गूदे को फिर से जोड़ा जाता है। इस सान्द्र के स्वाद को संयुक्त राज्य अमेरिका में व्यावसायिक रूप से उपलब्ध स्वाद से बेहतर माना गया है और ताजा रस के करीब है। जूस कंसंट्रेट को तब तक रेफ्रिजरेटेड स्टेनलेस स्टील के बल्क टैंक में संग्रहित किया जाता है जब तक कि वह पैक या पुनर्गठित होने के लिए तैयार न हो जाए।

6.पुनर्गठन

जब रस प्रोसेसर खुदरा बिक्री के लिए एक वाणिज्यिक पैकेज तैयार करने के लिए तैयार होता है, तो कई भंडारण बैचों से ध्यान निकाला जाता है और वांछित चीनी को एसिड अनुपात, रंग और स्वाद प्राप्त करने के लिए पानी के साथ मिश्रित किया जाता है। इस कदम को सावधानी से नियंत्रित किया जाना चाहिए क्योंकि एकाग्रता प्रक्रिया के दौरान जूस का अधिकांश स्वाद खो सकता है। अंतिम जूस उत्पाद को उच्च गुणवत्ता वाला स्वाद सुनिश्चित करने के लिए जूस कंसन्ट्रेट और अन्य स्वाद अंशों का उचित सम्मिश्रण आवश्यक है।

7.pasteurization

इसके कम पीएच (लगभग 4) के लिए धन्यवाद, संतरे के रस में बैक्टीरिया, खमीर और फफूंदी के विकास से कुछ प्राकृतिक सुरक्षा होती है। हालांकि, खराब होने को और कम करने के लिए पास्चुरीकरण की अभी भी आवश्यकता है। पाश्चुरीकरण कुछ एंजाइमों को भी निष्क्रिय कर देता है जो लुगदी को रस से अलग करने का कारण बनते हैं, जिसके परिणामस्वरूप सौंदर्य की दृष्टि से अवांछनीय पेय होता है। यह एंजाइम संबंधी स्पष्टीकरण एक कारण है कि ताजा निचोड़ा हुआ रस केवल कुछ घंटों का शेल्फ जीवन होता है। फ्लैश पाश्चराइजेशन हीट ट्रीटमेंट से स्वाद परिवर्तन को कम करता है और प्रीमियम गुणवत्ता वाले उत्पादों के लिए इसकी सिफारिश की जाती है। पाश्चुरीकरण के कई तरीके व्यावसायिक रूप से उपयोग किए जाते हैं। एक सामान्य तरीका प्लेट हीट एक्सचेंजर के बगल में एक ट्यूब के माध्यम से जूस को पास करता है, इसलिए जूस को हीटिंग सतह के सीधे संपर्क के बिना गर्म किया जाता है। एक अन्य विधि में आने वाले अनपेश्चुरीकृत रस को पहले से गरम करने के लिए गर्म, पास्चुरीकृत रस का उपयोग किया जाता है। पहले से गरम किए गए जूस को भाप या गर्म पानी के साथ पाश्चुरीकरण तापमान तक गर्म किया जाता है। आमतौर पर, लगभग 30 सेकंड के लिए 185-201.2 डिग्री फेरनहाइट (85-94 डिग्री सी) के तापमान तक पहुंचना सूक्ष्म जीवों की संख्या को कम करने और भरने के लिए रस तैयार करने के लिए पर्याप्त है।

8.पैकेजिंग / भरना

निर्जीवाणुता सुनिश्चित करने के लिए, पाश्चुरीकृत रस को गर्म अवस्था में ही भरा जाना चाहिए। जहां संभव हो, धातु या कांच की बोतलें और डिब्बे पहले से गरम किए जा सकते हैं। पैकेजिंग जो उच्च तापमान का सामना नहीं कर सकती है (उदाहरण के लिए, सड़न रोकनेवाला, बहुपरत प्लास्टिक रस के बक्से जिन्हें प्रशीतन की आवश्यकता नहीं होती है) को बाँझ वातावरण में भरा जाना चाहिए। गर्मी के बजाय, भरने से पहले हाइड्रोजन पेरोक्साइड या अन्य अनुमोदित स्टरलाइज़िंग एजेंट का उपयोग किया जा सकता है। किसी भी मामले में, खाली पैकेजों को एक कन्वेयर बेल्ट से तरल भरने वाली मशीनरी में डाला जाता है, जिसे थोक भंडारण टैंकों से रस पिलाया जाता है। फिलिंग हेड कंटेनर में उत्पाद की सटीक मात्रा को मापता है, और पैकेज के डिजाइन के आधार पर, यह ढक्कन को स्टरलाइज़ करने के लिए तुरंत उल्टा हो सकता है। भरने के बाद, कंटेनरों को जितनी जल्दी हो सके ठंडा किया जाता है। इस तरह से पैक किए गए संतरे के जूस की कमरे के तापमान पर 6-8 महीनों तक शेल्फ लाइफ होती है।

उपोत्पाद / अपशिष्ट

संतरे के रस के उत्पादन से उत्पाद छिलके और गूदे से आते हैं जो कचरे के रूप में बनते हैं। इन सामग्रियों से बने उत्पादों में पशुओं के लिए निर्जलित चारा, उपयोग के लिए पेक्टिन शामिल हैंजेली, साइट्रिक एसिड, आवश्यक तेल, गुड़ और कैंडिड पील बनाना।संतरे के तेल के कुछ अंशों (डी-लिमोनेन के रूप में जाना जाता है) में उत्कृष्ट विलायक गुण होते हैं और औद्योगिक क्लीनर में उपयोग के लिए बेचे जाते हैं।

7. सुविधाएँ

* संपूर्ण संतरे का रस प्रसंस्करण लाइन भी फल की समान विशेषताओं से निपट सकती है, जैसे कि संतरा, नींबू, आदि।

* जूस एक्सट्रैक्टर के 3 मॉडल चुने जा सकते हैं।

* ग्राहकों की जरूरतों के अनुसार निर्धारित कर सकते हैं कि आवश्यक तेल प्रणाली को अलग करने की आवश्यकता है या नहीं।

* अंतिम उत्पाद मूल पोषण और स्वाद सुनिश्चित कर सकता है।

* उन्नत एंजाइमैटिक हाइड्रोलिसिस पृथक्करण प्रणाली उत्पाद की गुणवत्ता और उपज सुनिश्चित करती है।

* ग्राहकों की आवश्यकताओं के अनुसार आयात और घरेलू पर ध्यान केंद्रित करना चुन सकते हैं।

* मैन-मशीन इंटरफ़ेस नियंत्रण का पूर्ण उपयोग, उत्पादन प्रक्रिया सहज और आसान नियंत्रण और संचालन, उच्च स्वचालन, श्रम लागत को कम करती है।

* पूरी उत्पादन लाइन में स्वचालित सफाई व्यवस्था शामिल है।

8. इतिहास परियोजना स्थल दृश्य :

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