ब्लूबेरी जैम प्रोसेसिंग लाइन

1. परियोजना अवलोकन

2. विशिष्ट प्रसंस्कृत ब्लूबेरी उत्पाद:

1)। एनएफसी ब्लूबेरी रस:

व्यापक रूप से एक सुपर फूड के रूप में संदर्भित, ब्लूबेरी विटामिन और एंटीऑक्सिडेंट से भरे होते हैं जो उन्हें पेय निर्माताओं के लिए प्राकृतिक, पौष्टिक रस और स्मूदी विकसित करने के लिए एकदम सही सामग्री बनाते हैं।

केवल न्यूनतम प्रसंस्करण से गुजरते हुए, NFC ब्लूबेरी जूस फलों के प्रभावशाली पोषण प्रोफ़ाइल को बरकरार रखता है।

2).ब्लूबेरी प्यूरीज़:

न केवल फल के गहरे समृद्ध रंग और मीठे रसीले स्वाद को बनाए रखें, बल्कि ब्लूबेरी की प्रसिद्ध पोषण संबंधी खूबियों को भी बनाए रखें। यह प्यूरी को उन खाद्य निर्माताओं के लिए आदर्श बनाता है जो स्मूदी, जूस, बेकरी के सामान और स्वस्थ नाश्ते के लिए सामग्री की तलाश करते हैं।

3). ब्लूबेरी केंद्रित रस:

जूस और स्मूदी निर्माताओं के लिए एक आदर्श सामग्री, यह फलों की पानी की मात्रा के एक महत्वपूर्ण अनुपात को हटाकर एक संघनित, केंद्रित उत्पाद बनाने के लिए नियमित एनएफसी रस की तुलना में बहुत कम मात्रा में बनाया जाता है।

पानी के साथ मिश्रण करके नियमित ताकत में वापस लाने से पहले, ध्यान को अधिक आसानी से और लागत प्रभावी ढंग से ले जाया और संग्रहीत किया जा सकता है।

NFC या कोल्ड-प्रेस्ड जूस की तुलना में अतिरिक्त प्रोसेसिंग के बावजूद, ब्लूबेरी कॉन्संट्रेट अभी भी बेरी के पोषक गुणों को बरकरार रखता है - इसके विशिष्ट मीठे स्वाद के साथ।

3. प्रक्रिया प्रवाह:

4. उत्पादन प्रक्रियाओं और विकल्पों का विवरण

जूस, कंसन्ट्रेट, पल्प और प्यूरी के उत्पादन के लिए अलग-अलग ब्लूबेरी जैम प्रोसेसिंग लाइनों की आवश्यकता होती है, जैसा कि नीचे देखा जा सकता है।

सबसे पहले, ब्लूबेरी काटा जाता है। जामुन एक ब्लोअर/ग्रेडर के माध्यम से चलाए जाते हैं, जो मलबे (पत्तियों और छड़ियों) को उड़ा देता है और फिर ग्रेडर के माध्यम से चलाया जाता है, जो एक इंच के एक चौथाई से कम कुछ भी पकड़ता है। एक झुकाव बेल्ट है; जो कुछ भी लुढ़कता है वह चलता रहता है और जो कुछ भी लुढ़कता नहीं है वह कंटेनर में फंस जाता है और जूस बेरीज बन जाता है। ये पूरी तरह से अच्छे जामुन हो सकते हैं और केवल तने से जुड़े हो सकते हैं। आम तौर पर छोटे जामुन के लिए एक डिब्बा होता है और सामान्य जामुन के लिए एक और डिब्बा होता है जिसमें तना होता है। बाद वाले जूस बेरीज बन जाते हैं।

जूस बनाने के लिए अगला कदम उन्हें प्रेस करना है। यह या तो उन्हें पीसकर और फिर उन्हें दबाकर या केवल हाइड्रॉलिक रूप से दबाकर किया जा सकता है। उसके बाद, रस को पाश्चुरीकृत करने के लिए 180 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए और फिर इसे बोतल में डालना चाहिए। इसे गर्म किए बिना पाश्चुरीकृत करना भी संभव है, लेकिन जरूरी नहीं कि यह शेल्फ-स्थिर रस के लिए प्रक्रिया हो। उच्च दबाव भी होता है

पाश्चुरीकरण। इस बिंदु पर, रस को लेबल किया जा सकता है या इसे अन्य प्रकार के रसों के साथ मिश्रित किया जा सकता है। जूस को जमने या स्टोर करने के लिए कंटेनर में भी रखा जा सकता है। जूस जमी रह सकती है

जब तक यह ठोस है तब तक अनिश्चित काल तक।

ध्यान केंद्रित करने के लिए, रस को गर्म करके कम किया जाता है। इसे फ्रीज में सुखाया जा सकता है या डायरेक्ट हीट या रिवर्स ऑस्मोसिस का इस्तेमाल किया जा सकता है।

जामुन को लुगदी में संसाधित करने के लिए, एक कोलाइडल मिल उपयोग करने वाला उपकरण है। मिल उच्च दबाव में है और यह जामुन को महीन गूदे में बदल देती है। यह बीजों और छिलके को पीसता है। रोगजनकों की उपस्थिति को रोकने के लिए बेरीज को लुगदी में संसाधित करने से पहले या बाद में बेरीज को साफ करने की आवश्यकता होगी। यह लुगदी में प्रसंस्करण से पहले या बाद में लुगदी को गर्म करके बेरीज के लिए क्लोरीन स्नान का उपयोग करके किया जा सकता है।

5.संबंधित मशीनों की तस्वीरें:

6.विशेषताएँ:

1. सीधे ब्लूबेरी जैम प्रोसेसिंग लाइन का उपयोग ब्लूबेरी, ब्लैकबेरी, रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी जैसी समान विशेषताओं वाले फलों को संसाधित करने के लिए किया जा सकता है

2. या तो ताजा और जमे हुए फल को संसाधित किया जा सकता है

3. ऑक्सीकरण से रोकने वाले उच्च उपज गुणवत्ता वाले रस का उत्पादन करने के लिए नाइट्रोजन संरक्षण से लैस।

4. पेस्टराइजिंग विधि मूल फलों का रंग और सुगंध रख सकती है

5. स्पष्ट रस उत्पादों का उत्पादन करने के लिए एंजाइमोलिसिस और अल्ट्राफिल्ट्रेशन के माध्यम से।

6. पूरी लाइन में उच्च स्वचालित डिग्री है, श्रम शक्ति को उल्लेखनीय रूप से बचाता है।

7. साफ-सुथरा आसान बनाने के लिए बिल्ड-इन CIP सिस्टम। अर्ध-स्वचालित या पूर्ण स्वचालित CIP सिस्टम उपलब्ध है।

8. पूरे सिस्टम का सामग्री संपर्क हिस्सा 304 स्टेनलेस स्टील सामग्री है, पूरी तरह से खाद्य स्वच्छता सुरक्षा आवश्यकताओं को पूरा करता है।

7. इतिहासपरियोजना स्थल का दृश्य :

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