पौधे आधारित दही

मूल्य श्रृंखला में अवसाद हालांकि पौधे-आधारित डेयरी उत्पाद सख्ती से डेयरी उत्पाद नहीं हैं, पिछले दो वर्षों में पौधे-आधारित प्रोटीन पेय पदार्थों की तेजी से वृद्धि और सफेद दूध के साथ उनके वैकल्पिक संबंध के कारण, वे डेयरी उत्पाद विश्लेषण में एक प्रमुख मुद्दा बन गए हैं। पहले से ही श्रेणियों पर बहुत सारे विश्लेषण हैं जिन्हें अनदेखा नहीं किया जा सकता है, इसलिए मैं उन्हें यहां नहीं दोहराऊंगा। यहां हम एक बहुत ही उप-विभाजित श्रेणी, पौधे-आधारित दही के बारे में अधिक बात करना चाहते हैं। कोर इस एकल उत्पाद के आधार पर चर्चा करना चाहता है। एक कॉर्पोरेट परिप्रेक्ष्य से, पौधे-आधारित किण्वित दूध उत्पादों के लिए मुख्य अवसर कहां हैं? संयंत्र आधारित उत्पादों के लिए चीनी उपभोक्ताओं की मुख्य मांगें क्या हैं? पौधे-आधारित और सामान्य डेयरी उत्पादों के बीच मुख्य अंतर सामग्री में अंतर है। हमने स्पष्ट रूप से पाया है कि चीन की दूध की आपूर्ति मांग के साथ नहीं रह सकती है, जबकि संयंत्र-आधारित कच्चे माल की आपूर्ति (सोयाबीन, नारियल, मटर और अन्य उच्च प्रोटीन वाले पौधों को छोड़कर) पर विचार किया जा सकता है) मात्रा और लचीलापन दूध की तुलना में काफी बेहतर है। लागत के परिप्रेक्ष्य से, एक उदाहरण के रूप में किण्वित सोया मिल्क लें। अन्य परियोजनाओं की लागत किण्वित गाय के दूध के समान है। दूध किण्वन उत्पादन लाइन को कुछ उपकरणों को जोड़ने के बाद पौधे-आधारित किण्वित उत्पादों का उत्पादन करने के लिए परिवर्तित किया जा सकता है, लेकिन कच्चे माल की लागत गाय के दूध का केवल दसवां हिस्सा है। 1. चीन की उच्च दूध की कीमतों के आधार पर, यह लागत के मामले में बहुत प्रतिस्पर्धी है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि पौधे-आधारित प्रोटीन पेय विदेशी उपभोक्ताओं के लिए एक उच्च अंत उत्पाद हैं, लेकिन वे चीनी उपभोक्ताओं (सोया दूध, बादाम दूध, नारियल का दूध) के लिए बहुत नियमित हैं, और उपयोगकर्ताओं के लिए यह सोचना मुश्किल है कि यह एक नई बात है, लेकिन पौधे-आधारित दही एक पूर्ण संज्ञानात्मक अंतर है।

एफबीआईएफ 2018 के प्रवक्ता के साथ संवाद करते समय, कैलिफिया फार्म्स के सह-संस्थापक और सीईओ श्री ग्रेग स्टेल्टेनपोहल ने उल्लेख किया कि "अच्छा दिखने वाला" दूसरा सबसे महत्वपूर्ण तत्व है जिसका उन्होंने उल्लेख किया है। पहली खरीद में, विशेष रूप से ई-कॉमर्स परिदृश्य में, क्योंकि मैं इसका स्वाद नहीं ले सकता, इसलिए पहली बार खरीदने का निर्णय लेने का मुख्य तत्व "अच्छा दिखने वाला" है।

पौधे-आधारित दूध उत्पादों की कैलिफिया फार्म श्रृंखला califiafarms.com और यहां के बारे में सोचने के लायक सबसे अधिक यह है कि विदेशों में भी जहां बड़ी संख्या में शाकाहारी हैं, "पौधे-आधारित" मुख्य अवधारणा नहीं है। जब चीन में नए उत्पादों को लॉन्च किया जाता है, तो यह "प्लांट पावर" बड़ी संख्या में उपयोगकर्ताओं के विचारों को फंसाता है, और व्यवहार में सतर्क रहने की आवश्यकता होती है। हम आमतौर पर समझते हैं कि इस बाजार खंड में, स्वास्थ्य (लस मुक्त, शाकाहारी) स्वादिष्ट से अधिक रैंक करता है, लेकिन वास्तव में, कैलिफ़ोर्निया फार्म्स के संस्थापक ने पेश किया कि वे उपयोगकर्ताओं की मुख्य जरूरतों को पूरा करने के लिए पौधे-आधारित दही की समीक्षा कर रहे हैं। यह है "पशु-आधारित दही के स्वाद में कोई अंतर नहीं है। बुनियादी उत्तरजीविता समस्या को हल करने के बाद, उन कारकों के बीच जो दीर्घकालिक खरीद को प्रभावित करते हैं, पहला आदेश अभी भी स्वादिष्ट है। इसलिए, मुख्य प्रश्न बन जाता है "इसे स्वादिष्ट कैसे बनाया जा सकता है? क्योंकि सोया प्रोटीन लगभग वसा के बिना किण्वित होता है, किण्वित उत्पाद की बनावट किण्वित दूध के स्वाद और स्वाद से काफी अलग होगी। सब्जी की चर्बी डालकर स्वाद को बेहतर बनाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, स्वीडिश जई का दूध ओटली वनस्पति तेल जोड़कर वसा सामग्री को बढ़ाता है। हमारा मानना है कि यदि पौधे-आधारित दही प्रीमियम बढ़ाना चाहता है, तो आप समाधान के रूप में "सोया प्रोटीन + उच्च अंत सामग्री" दोहरे पौधे प्रोटीन का उपयोग कर सकते हैं। सोया प्रोटीन का उपयोग आधार (कम लागत) के रूप में किया जाता है, और प्रीमियम को उन सामग्रियों के साथ बढ़ाया जाता है जो उपभोक्ताओं को लगता है कि उच्च मूल्य वाले उत्पाद हैं। जब टर्मिनल बाजार पर होता है, तो इसे स्वाद और वसा को कम करने के लिए काटा जा सकता है। उपयोगकर्ता हमेशा चिकना मध्यम आयु वर्ग के पुरुषों और महिलाओं को नहीं होना चाहते हैं।