वनस्पति प्रोटीन मांस के विकास की पृष्ठभूमि

पिछले 50 वर्षों में दुनिया का मांस उत्पादन तेजी से बढ़ा है। 1960 के दशक की तुलना में, पूरी दुनिया के मांस की खपत में 4 से 5 गुना की वृद्धि हुई है। क्योंकि मवेशियों, सूअरों, भेड़ों, मुर्गियों और अन्य घरेलू जानवरों को पालने से बहुत अधिक ऊर्जा की खपत होती है, मानव आहार में अधिक मांस दिखाई देता है, जो उस वातावरण को भी प्रभावित करता है जिसमें मनुष्य रहते हैं। जलवायु वार्मिंग भी वैश्विक मांस की खपत में वृद्धि से संबंधित है। मनुष्यों द्वारा खाए जाने वाले भोजन के अलावा, पालतू जानवरों द्वारा उपभोग किए जाने वाले भोजन की कुल मात्रा को भी कम करके नहीं आंका जाना चाहिए। अकेले संयुक्त राज्य अमेरिका में, पालतू भोजन में खाया जाने वाला मांस पहले से ही संयुक्त राज्य अमेरिका में सभी मांस की खपत का एक तिहाई है। लॉस एंजिल्स की यूनिवर्सिटी ऑफ कैलिफोर्निया में भूगोल विभाग में प्रोफेसर ने एक अध्ययन किया है। परिणाम बताते हैं कि क्योंकि पालतू जानवरों द्वारा खाए जाने वाले पालतू खाद्य पदार्थ मुख्य रूप से प्रोटीन में उच्च होते हैं, यदि आपका कुत्ता उतना ही खाता है जितना आप, वास्तव में, कुत्ता मांस का उपभोग करता है। आपसे कहीं अधिक। पशु प्रोटीन धीरे-धीरे कम आपूर्ति में है, और यह मांस के विकल्प की तलाश करने की प्रवृत्ति बन गई है। "कृत्रिम मांस" एक मांस विकल्प है जिसे वैज्ञानिक और तकनीकी साधनों के माध्यम से उत्पादित किया जा सकता है। इसका सार अधिक नियंत्रणीय औद्योगिक उत्पादन है, जो मांस उद्योग की प्रजनन, वध, भंडारण और परिवहन से प्रक्रियाओं की श्रृंखला को प्रतिस्थापित करता है, जिसका अर्थ है कि "कृत्रिम मांस" हो सकता है यह पर्यावरण प्रदूषण और पशु रोगों से प्रभावित नहीं है, इसलिए यह सुरक्षित और अधिक पौष्टिक है, जिससे यह उत्पादन में अधिक स्थिर और प्रभावी हो जाता है। वर्तमान में, "कृत्रिम मांस" मोटे तौर पर दो प्रकारों में विभाजित है, एक पौधे के प्रोटीन से बना पौधे प्रोटीन मांस है; दूसरा पशु स्टेम कोशिकाओं से उगाए गए सेल कल्चर मांस है। सेल संस्कृति मांस अभी भी प्रयोगशाला चरण में है, और उत्पादन लागत अधिक है, और बड़े पैमाने पर उत्पादन मुश्किल है; जबकि वनस्पति प्रोटीन मांस में एक बाजार की नींव है, और व्यावसायिक रूप से उपलब्ध उत्पादों की संख्या साल-दर-साल बढ़ रही है।