फलों के सिरका के भविष्य के विकास की प्रवृत्ति

वर्तमान में, कच्चे माल की सीमा के कारण घरेलू फलों का सिरका मुख्य रूप से सेब साइडर सिरका पर आधारित है। 2019 में, घरेलू सेब साइडर सिरका बाजार 5.033 बिलियन युआन तक पहुंच गया। हालांकि चीन में कुछ प्रसिद्ध -सिरका-उत्पादक क्षेत्र हैं, जैसे शांक्सी और शंघाई, जिन्होंने पारंपरिक सिरका विकसित और नया किया है, वे शायद ही कभी फलों के सिरके के क्षेत्र को शामिल करते हैं, और वर्तमान में एक हैं कई प्रकार के फलों के सिरके के साथ बाजार में घरेलू फलों के सिरके की एक ही किस्म। मुख्य रूप से आयात पर निर्भर हैं। अन्य शीतल पेय की तुलना में, फलों के सिरके का लाभ इसके अनूठे स्वाद में है। स्वाद महत्वपूर्ण संकेतकों में से एक है जो फलों के सिरके की गुणवत्ता को प्रभावित करता है, जो काफी हद तक इसकी बाजार संभावनाओं को निर्धारित करता है। फलों के सिरके में कई प्रकार के स्वाद वाले पदार्थ होते हैं, लेकिन सामग्री अपेक्षाकृत कम होती है। इसका एक छोटा सा हिस्सा कच्चे माल से ही आता है, जिनमें से अधिकांश अल्कोहल और एसिटिक एसिड के किण्वन के दौरान उत्पन्न होते हैं, जैसे एस्टर, कार्बनिक अम्ल, अल्कोहल, एल्डिहाइड, फिनोल, आदि। एकल उत्पादन और किण्वन विधि के कारण, किण्वित स्वाद और स्वाद बहुत अलग नहीं हैं, और समस्या यह है कि उत्पाद पूरी तरह से बाजार की जरूरतों को पूरा नहीं कर सकता है अभी तक हल नहीं किया गया है। इस स्तर पर, कच्चे माल के रूप में सब्जियों का उपयोग करने वाले पुएरिया सिरका, अंगूर का सिरका और किण्वित पेय उत्पाद धीरे-धीरे चीन में दिखाई दिए हैं, जो फलों के सिरके के विकास के लिए नए विस्तार स्थान खोलेंगे।