डिब्बाबंद फल ताजा कर रहे हैं?

बहुत से लोगों के पास डिब्बाबंद भोजन के बारे में एक सवाल है- डिब्बाबंद फल को एडिटिव्स के बिना इतने लंबे समय तक कैसे संग्रहीत किया जा सकता है? वास्तव में, इस सवाल के जवाब में, चीन खाद्य उद्योग मानकीकरण तकनीकी समिति के महासचिव हाओ यू ने विशेष रूप से जवाब दिया: बिना किसी गिरावट के लंबे समय तक डिब्बे को संग्रहीत करने का कारण सील कंटेनर और सख्त नसबंदी के कारण है, और इसका संरक्षकों से कोई लेना-देना नहीं है। कैनिंग का सिद्धांत बहुत सरल है: पहले सभी सूक्ष्मजीवों को मारने के लिए कच्चे माल को पूरी तरह से गर्म करें; एक ही समय में, पूरी तरह से गर्मी और पैकेजिंग कर सकते हैं sterilize कर सकते हैं; फिर बाँझ भोजन को एक बाँझ कंटेनर में डालें और इसे सील करें, जबकि यह गर्म है; और अंत में गर्मी और यह निष्फल. ठंडा होने के बाद, कंटेनर के शीर्ष स्थान में हवा की मात्रा सिकुड़ जाती है, जो नकारात्मक दबाव उत्पन्न करेगी, और मूल रूप से सील की गई बोतल को नहीं खोला जाएगा, और बाहर से बैक्टीरिया प्रवेश करने में सक्षम नहीं होंगे। इन प्रक्रियाओं के बाद, भोजन खराब नहीं होगा, और किसी भी संरक्षक को जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है। यद्यपि संरक्षक शामिल नहीं हैं, उपभोक्ताओं को भी संदेह है: क्या डिब्बाबंद भोजन बचे हुए से बना है? वास्तव में, डिब्बाबंद भोजन उच्च गुणवत्ता वाले, अच्छे दिखने वाले कच्चे माल का उपयोग करता है। उदाहरण के लिए, अधिकांश डिब्बाबंद फलों को कांच की बोतलों या पारदर्शी लचीली पैकेजिंग में पैक किया जाता है। आप सीधे सुंदर और पूर्ण संतरे, पीले आड़ू, नागफनी, अनानास, आदि देख सकते हैं। अदृश्य "सामग्री" के साथ डिब्बे के लिए, यदि संदिग्ध गुणवत्ता के कच्चे माल का उपयोग किया जाता है, तो बैच की गुणवत्ता प्रभावित हो सकती है। कुछ निर्माता इस जोखिम को लेते हैं। लेकिन अभी भी ऐसे उपभोक्ता हैं जो सोचते हैं- "कोई फर्क नहीं पड़ता कि कितना सुरक्षित और पौष्टिक डिब्बाबंद भोजन है, जब तक कि इसे संसाधित किया जाता है, यह अभी भी ताजा नहीं है"! तो आप गलत हैं! डिब्बाबंद भोजन में उपयोग किए जाने वाले कच्चे माल ताजा हैं। डिब्बाबंद भोजन के निर्माण के लिए, कम लागत और बेहतर स्वाद की खोज में, सबसे उपयुक्त मौसम में सबसे ताजा कच्चे माल का चयन किया जाएगा। इसके अलावा, लागत बचाने के लिए, नियमित कैनर के पास अपने स्वयं के कच्चे माल के आधार होते हैं और आधार के निकटतम स्थान पर उत्पादन लाइनों का निर्माण करते हैं। इस तरह, यह आपके अपने पिछवाड़े से "कटाई और अब बनाने" के बराबर है, जो प्रसंस्करण के लिए चयन, परिवहन से प्रक्रिया को बहुत छोटा करता है।

यद्यपि हम आसानी से दुनिया भर से "ताजा" फल खरीद सकते हैं, वे सिर्फ ताजा दिखते हैं, लेकिन पोषक तत्व लगातार खो रहे हैं। क्योंकि किसी भी फल और सब्जियों को चुने जाने के बाद "सांस लेना" जारी रहता है, कुछ पोषक तत्वकम होते रहेंगे। कच्चे माल के चयन से लेकर डिब्बाबंद फलों के प्रसंस्करण तक की पूरी प्रक्रिया 8 घंटे से अधिक नहीं है। उच्च तापमान गर्मी उपचार पोषक तत्वों के नुकसान की रासायनिक प्रतिक्रिया को रोक देगा या धीमा कर देगा और भोजन की ताजगी और पोषण को बनाए रखेगा। एक उदाहरण के रूप में पीले आड़ू को लें। चुनने के एक दिन बाद, विटामिन सी 30% खो देगा, जबकि डिब्बाबंद पीले आड़ू केवल 10% खो देते हैं।